Le voyage du brownie double chocolat et pistaches

Nom de code: opération Miyazaki !!

(Oui il semblerait bien que chaque recette corresponde à une évènement précis)

Le brownie double chocolat et pistaches, comment ça marche ?

Il suffit de prendre ces quelques ingrédients:
- 200g de chocolat noir (64%)
- 100g de chocolat noir (70%)
- 100g de pistaches non salées
- 125g de beurre (ou un peu moins)
- 125g de sucre
- 60g de farine
- 3 oeufs

1. Préchauffage du four à 180° (th. 6)

2. Mixer 70/80g de pistaches et en garder quelques unes entières. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez taper dessus pour faire des petits morceaux (casserole, canette de kro, new rock, manette de wii, la tête du p'ti frère, etc..).
Vous préparez les pépites de chocolat, perso je découpe chaque carré en 4.
Interdiction d'utiliser de la pépite toute prête parce que ça ne sert à rien, ça n'a ni gout ni consistance.

3. Faire fondre les 200g de chocolat noir 64% avec le beurre découpés en morceaux.
Soit au micro-ondes durant 1 petite minute, soit dans une casserole à feu très doux sinon ça cuit le chocolat et c'est la loose. Dans les 2 cas: bien bien mélanger pour obtenir un mélange homogène car il y a pas mal de beurre.

4. Mettre le sucre dans un saladier, rajouter les oeufs puis battre le mélange.
Ensuite, vous ajoutez la farine doucement mais surement puis le chocolat tout en continuant de mélanger.
Puis vous mettez les pépites de chocolat et les pistaches et un dernier tour de touillage.

5. Beurrer un moule, de préférence plat et carré/rectangulaire et y verser la préparation.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, pas plus.

* Interlude musicale le temps de la cuisson *

6. Sortir le plat du four et laisser refroidir. Vous pouvez éventuellement le mettre au frigo pour que ça durcisse un peu, mais pas trop, sinon ça fait un bloc. C'est bien meilleur à température ambiante.
Et je m'excuse pour la photo qui n'est pas au top mais je n'ai eu que des retour positifs de la dizaine de personnes qui l'ont gouté !!

Bon appétit bien sûr !!

Un Bigup à TempeteDigitale aka la meuf de Ohlesfemmes !!

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Le gribouillage des cookies smarties

Au menu ce soir:
Le mec de geek moi l'sel rencontre Le mec de gribouillons
Ils vont tenter de conquérir le monde.

Nom de code: opération geek moi l'gribouillons !!

Les cookies aux smarties, comment ça marche ?
Et bien Randall, ce n'est pas compliqué.
Il suffit de prendre ces quelques ingrédients:
- plein de smartiiiiiiiiiiiiiiiiieeeeeees
- 4 pincées de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de poudre d'amande
- 100g de cassonade
- 50g de beurre mou
- 100g de farine
- 1 oeuf

Flagg à Enterprise: préchauffage du four à 180° (th. 6)
Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter l'oeuf entier, la poudre d'amande, le sucre vanillé, la farine, la levure et mélanger bien le tout.

N'oubliez pas de rajouter les smartiiiiies (si bien sur vous n'avez pas tout mangé) et faites des petits patés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Et mettre à cuire sinon ça reste mou.

Attention jeune délinquant, on ne perturbe pas la cuisson !!
Cuisson d'une petite dizaine de minutes (genre 10/15min selon le four)

On dépose les cookies sur une plaque, on laisse refroidir et puis... gavaaaaage !!

Bon appétit bien sûr !!

Un Bigup à Randallflagg aka le mec de gribouillons !!

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Le théorème de la salade sucrée-salée

Ola les coquinous et les coquinettes !!

Qui dit fêtes dit gavage, abus, alcool, etc.. Enfin peut-être pas mais y'a de grandes chances.
Et comme tu n'as pas envie de tester le régime Ducon (oui celui ou la 1ère semaine tu perds 5kg et la 2ème tu perds connaissance) je vole à ton secours !!
Je vous propose donc la petite salade qui va bien, car oui, même si tu n'es pas un lapin, une salade ça peut être bon !!

Les ingrédients:

• Salade
• 1 barquette ou quelques champignons de Paris
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 boite de haricots mungos, aussi appelés germes ou pousses de soja
• 1 boite d'ananas (en morceaux c'est plus simple)
• 1 sachet de noix de cajou
• des crevettes

Ma préparation:

- préparer la vinaigrette dans un saladier
-- vinaigrette: 2 cuillères d'huile, 1 cuillère de vinaigre
-- assaisonnement: basilic, herbes de Provence, sel, poivre

- préparer les crevettes
-- les faire un peu mariner dans du saké/citron/sauce soja salé/autre
-- vous pouvez aussi un peu les assaisonner

- verser les haricots mungos dans le saladier
- découper quelques champignons et les verser dans le saladier
- verser des morceaux d'ananas dans le saladier avec un peu de jus
- envoyez les crevettes dans le saladier
- pour les tomates, soit dans le saladier, soit à déposer plus tard sur la salade

Donc là vous mettez une poignée de salade dans l'assiette, vous déposez la préparation par dessus, puis vous broyez quelques noix de cajou.

Tadaaammmmm \o_

Bon appétit bien sûr !!

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La Dude sucette au chocolat

Bon, là tu mets ton chapeau sur la tête, tu headbangbang sur du bon son et let's go pour la recette qui prend 5min et qu'après t'as trop la classe parce que ça roxx du poney !! Hell Yeah \m/

• Matériel: 1 casserole, 1 spatule, une plaque et quelques bouts de bois (des piques à brochettes c'est nickel)
• Ingrédients: une plaquette de chocolat, des fruits confits, du sucre perlé, du sucre pétillant, enfin n'importe quoi en fait ça passe

Alors là attention concentration:
- Tu fais fondre le chocolat dans la casserole
- Quand il est fondu tu fais un petit rond sur la plaque
- Tu mets le petit bout de bois
- Tu rajoutes la déco
- Puis tu recommences jusqu'à: "ho y'a plus d'choco"
- Tu laisses refroidir au frigo
- Et puis wala :)
- Ça passe tout seul (un peu comme dans les douches à l'armée)

En exclue mondiale: mon frigo !!

Et le magnifique résultat >>

Bon appétit bien sûr !!

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Spécial BigUp à Anne-Stéphanie aka l'Anesthésiste du Support D. et à Emilie aka Ghetto Girl.

La relativité du maracon au chocolat

Hohoho, c'est le Père Nowel les petits enfants !!
Qui veut venir jouer sur mes genoux, j'ai pleins de petits bonbons pour vous :)

Heuuu, Père Vulcain..
_Oui ?
Bon c'est bien gentil d'avoir assuré l'intérim durant mon absence (genre) mais bon là je suis revenu donc tu prends tes gamins et tu dégages !!
_Ok.. Venez les enfants.
Merci !!

Hohoho chers followers et autres touristes perdus sur mon blog, me wala de retour un peu avant nOwel pour vous donner quelques petites recettes. Et histoire de (re)commencer en beauté, voici ma recette des macarons au chocolat !! *woOOooOOoooOOo* (foule en délire)

Donc en fait la recette n'est pas super compliquée, mais c'est surtout la cuisson des "dômes" la partie "sphérique" du macaron qui ne doit pas présenter de prospérités (référence culturelle) qui se joue à la minute près donc ne pas hésiter à essayer plusieurs fois afin de pas se foirer.
Sinon go Ladurée, ça roxx.

Ha oui petite précision: cette recette est faite à l'arrach'. En théorie il est souvent conseillé de séparer les blancs des jaunes 2/3 jours avant + quelques autres détails. Mais bon je vous rassure, bien fait, c'est très bon :)

Matériel:

• 2 saladiers
• 1 plaque qui va au four
• éventuellement une 2ème plaque qui va au four à superposer sur la 1ère
• éventuellement un moule à macarons en silicone sinon tu risques galérer un peu
• 1 spatule et un fouet
• 1 batteur électrique ou un poignet musclé
• 1 poche à douille
• 1 casserole

Les ingrédients pour les maracons:

• 3 blancs d'oeufs
• 100g de sucre fin + 1 cuillère à soupe
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre glace
• sel
• du cacao/benco/nesquick/groquick/1848 pour ma part (ou du colorant si vous avez)

Les ingrédients pour la crème:

• 125g de chocolat - nestlé dessert reprezent'
• 10cl de crème liquide
• 25g de beurre

*Pause musicale*

Bon, c'est parti pour les hostilités.

1/ Il faut séparer les blancs en 2. Et là on dit gg #lesgens qui ont créé la recette pour partager 3 oeufs en 2. Bref, on le fait quand même.

2/ On verse le sucre fin et 3cl d'eau dans une petite casserole. Et là re gg #lesgens: on mélange doucement et après tu fais chauffer mais là faut plus mélanger !! Perso, je pense que j'ai du mélanger 2/3 fois hein.

3/ Donc là on va commencer à monter doucement (donc tu mets pas le batteur au max) la moitié des blancs en neige (donc si arrivé ici tu as déjà foiré la séparation des blancs en 2, tu vas chez Ladurée).
Tu rajoutes la petite pincée de sel qui va bien et quand ça commence à mousser tu ajoutes la cuillère à soupe de sucre.
Quand le sirop est prêt (wé faut de la synchro) tu le rajoutes dans les blancs d’où le besoin d'avoir le batteur au minimum. Quand tout le sirop est versé là tu peux mettre le batteur au maaaaaxxxxxx !!
Et là again gg #lesgens: jusqu'à ce que la meringue (blancs d'oeufs + sirop de sucre) soit tiède.
Je préfère la technique ninja: tu retournes le saladier, si ça tient, c'est que c'est bon. S'tou.

4/ HopHop, préchauffage du four 150°/Th.5 chaleur tournante.

5/ Saladier n°2: mélanger l'autre moitié des blancs avec la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao 1848. En théorie, il faut rajouter les blancs dans le mélange. Sur les photos, j'ai légèrement fait l'inverse. Mais ça marche aussi ^^
Le mélange se fait à la spatule, on y va pas à la bourrin. Une fois qu'on a un joli mélange, on peut remplir la poche à douille.
Petit conseil: ne pas trop remplir la poche à douille si vous n'avez pas trop l'habitude, ça peut éviter d'en foutre partout ^^

6/ Remplissage des moules en silicone. En fait il y a juste un petit rebord d'1mm.

7/ La partie la plus critique: la cuisson. Il est conseillé de superposer 2 plaques de cuisson pour éviter que ça chauffe trop dessous. Si vous n'en avez pas, quelques astuces: soit du papier alu en plus soit, ce que j'ai fait, n'utiliser que les résistances du haut du four le temps de la cuisson.
La durée: entre 12 et 14min.
J'ai fait 3 fournées avec 1 min de décalage entre chaque (voir même moins) et seule une était parfaite. Trop c'est foutu, sauf si vous aimez bien que ça croque, mais ça ressemble plus vraiment à un macaron.
Donc n'hésitez pas à faire un petit test avant même, si là encore en théorie, il faudrait enfourner directos une fois la préparation prête.
Mais bon si c'est pour foiré la cuisson ça vaut pas le coup de trop se dépêcher non plus.
Et voilà le résultat, vous sortez la grille/plaque et vous laissez refroidir avant le décollage:

8/ Donc là on passe à la préparation de la crème !!
On fait bouillir les 10cl de crème liquide puis on ajoute le chocolat râpé en 3 fois en mélangeant bien.
Et là tu dis: "mais wazzuf ?!" (traduction: "mais quelle est cette vile incompréhension")
IL FAUT RAPER LE CHOCOLAT ??!! *HHHHHAAAAAAAAAAAAAAAAA*
Ola bijou, je te rassure, pas besoin, comme montré dans les magnifiques photos ci-dessous, râpé ou pas, le chocolat fini toujours par fondre :)
En théorie il faut également rajouter le beurre après...
Hey j'avais prévenu que c'était une recette à l'arrach' !!

Et on laisse refroidir !!
Bon pas trop non plus, juste le temps que ça épaississe un peu et on passe à la garniture des macarons avec la poche à douille et si tout va bien, ça ressemble à peu prêt à ça:

La photo de famille:

Vous mettez tout ça au frais pendant 24h (ou la nuit hein, on est gourmand ou on l'est pas).

Je rajoute le petit conseil qui va bien: si vous voulez être au top pour déguster du chocolat, je vous suggère deux vins qui ont comme point commun d'être tous les deux des vins rouges sucré et dont le mariage avec le chocolat est un délice:
- le Mas Amiel (un Maury) le vintage 2008 ou 2009 est parfait (on en trouve un peu partout)
- Le Maydie Tannat Vintage (pour les parisiens, il y en a au Lafayette Gourmet, 1er rayon sur la droite à côté des Maury et des Portos)

Bon appétit bien sûr !!

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La dérivation du cake salé

Le cake salé c'est simple, efficace, rentable, bon et surtout on peut y mettre tout ce que l'on veut.
Enfin c'est pas une raison pour tout mettre non plus ni pour mettre nawak !!

Matériel:

• 1 saladier
  
• 1 fouet
  
• 1 moule à cake (de préférence en silicone)
  

La base:

• 150g de farine
  
• 3 oeufs
  
• 1 sachet de levure
  

En gros suffit de tout mélanger pour obtenir une jolie pâte. Et après j'adapte selon mes envies et les ingrédients utilisés.

V1: le poulet curry

• 2 blancs de poulet rôti (250g) à découper en morceaux
  
• 1 boule de mozzarella (150g) à découper en morceaux
  
• 2 champignons de paris de taille moyenne à peler et découper en morceaux
  
• 100g de gruyère rapé à dé... héhé non c'est déjà prêt
  
• du curry, plein, histoire que ça goute, faut pas hésiter :)
  
• un peu d'huile d'olive, un peu de sel
  
• mais bon l’assaisonnement c'est selon les gouts, là j'y ai été light.
  

V2: le tomate/mozza

• 200g de tomates cerises (enlever la queue/tige) à couper en 2
  
• 1 boule de mozzarella (150g) à découper en morceaux
  
• 3 ou 4 champignons de paris de taille moyenne à peler et découper en morceaux
  
• un peu d'huile d'olive, un peu de sel
  
• là niveau assaisonnement je mélange tomate et mozza dans de l'huile d'olive et je rajoute pas mal d'épices: basilic, herbes de Provence, baies roses.
  

V3: le saumon

• recette V2
  
• - champignons
  
• + dés de saumon fumé (50/100g, pas plus)
  

V++: FFA
L'avantage de cette recette, c'est qu'une fois qu'on a la base, on peut y mettre un peu tout selon son envie (ou ce qui traine dans le frigo) et ça c'est cool !!
J'ai aussi testé avec des knakis, des olives (vertes et noires), des tomates séchées, du surimi, etc..

La cuisson:

• Préchauffer 180° (Thermostat 6 x30° = 180°)
  
• Cuire à 180° pendant 45min
  

Bon appétit bien sur !!

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Le paradoxe du biscuit roulé chocolat fraise

Au menu du jour: une petite recette bien sympathique, simple à réaliser et délicieuse à déguster, le biscuit roulé chocolat fraise !!

Cette recette semble être en donjon hard mode mais je vous promets que c'est juste une petite quête de niveau 2 :)

Pour 4 personnes (plus ou moins selon le degré de gourmandise)
Durée: environ 1h

Matériel:

• 2 saladiers
• 1 grande plaque qui va au four
• 1 pinceau
• 1 spatule
• papier sulfurisé

Les ingrédients:

• 4 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• 2 cuillère à soupe de sirop de fraise
• 1 pot de confiture de fraise
• 1 pincée de sel

Glaçage:

• 100g de chocolat
• 50g de beurre

*Pause musicale*

1) Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Tapissez la plaque du four avec du papier sulfurisé (à beurrer si nécessaire selon le papier mais normalement y'a pas besoin) ou avec un fond en silicone.

2) Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Saladier n°1: mettez les jaunes, versez le sucre et fouettez.
Saladier n°2: mettez les blancs, battez-les en neige ferme avec un peu de sel.
Rajoutez dans le saladier n°1 alternativement une cuillerée de farine et une cuillerée de blancs battus. Mélangez délicatement.
Technique ninja: si vous êtes droitier, mettez n°1 à droite et n°2 à gauche, ça permet de mélanger tout en rajoutant.
Vous obtenez donc une jolie pâte :)

3) Versez la pâte sur la plaque.
Technique ninja: j’utilise une louche, je commence par le centre en versant doucement, la pesanteur fera le reste ^^ Mais essayez de faire un joli rectangle !!

Faites cuire 10 minutes en surveillant la couleur.
Information: adapter selon le type de papier sulfurisé mais ne pas dépasser les 10 minutes sinon la pâte sera cassante.
En attendant que ça cuise, humidifiez un torchon (vous mettez juste un peu d'eau, pas trop non plus hein) et démoulez le gâteau dessus.
Si c'est bien cuit, le papier se décolle facilement.
Bon ensuite, mélangez le sirop de fraise avec 4 cuillerées à soupe d’eau, humidifiez le gâteau avec ce sirop et recouvrez-le de confiture.
Technique ninja: j’utilise un pinceau pour humidifiez le gâteau, vous pouvez y aller gaiement, plus il sera bien humidifié (et non inondé) mieux il roulera et moins il cassera.

Ensuite vous prenez une cuillère pour tartiner la confiture.

Roulez-le, enveloppez-le dans le torchon et laissez refroidir 30min environ.
Note perso: si il y a un creux au milieu vous pouvez éventuellement rajouter de la confiture.

Et si tout va bien, ça ressemble à peu près à ça:
un biscuit tout roulé câliné (photo 1) dans le torchon (photo 2)

4) Faites fondre le chocolat avec les 50g de beurre (avec 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau selon la texture du chocolat) et lissez à la spatule.
Retirez le torchon, nappez le gâteau de chocolat fondu.
Note perso: alors là il y a 2 techniques.
La simple: au pinceau, bien tartiner le haut puis y aller doucement sur les bords.
L'esthétique: à la spatule, là aussi bien tartiner le dessus, bien lisser, puis y aller doucement avec pas beaucoup de chocolat sur la spatule pour éviter que ça coule n’importe comment ^^

Ayéééééééééééééééééé, c’est prêt :D

Photos ci-dessus et ci-dessous: finition spatule

Petits plus: rajoutez des fraises dessus (si c’est la saison) ou alors des vermicelles, des perles multicolores, du sucre à la griotte ou ce que vous voulez selon votre envie !!

Photo ci-dessous: finition pinceau

Petites variantes: remplacez la confiture de fraises par de la gelée de framboises, de la marmelade d’abricots… et le sirop adéquat.

Bon appétit bien sûr !!

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De l'envie d'un muffin au thé vert

Au menu du jour: le muffin au thé vert, aussi appelé *matchaaaaa*

Cette recette est la mienne, faite avec mes p'tits doigts :)

Allez, on enfile son tablier et on passe en cuisine !!

Les proportions que je vous donne m'ont permis de remplir 6 moules à muffins
(cf la photo plus bas) + 2 plus petits (hooo sainte gourmandise tu causeras ma perte)

Les proportions:
- 100g de farine
- 100g d'amandes
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 3 oeufs
-- en gros base 400g/3oeufs à adapter selon vos envies
- demi-sachet de levure chimique

Alors pour le matchaaaaa, j'ai mis une bonne cuillère à soupe, le gout est léger mais présent. Donc si vous voulez un gout plus prononcé, va pour une 2ème cuillère o/

Petite info: j'ai utilisé un matcha classique pour le thé. Le Palais des Thés a sorti une version "matcha pâtissier". Vous allez me dire: "wé genre c'est juste pour nous vendre le même dans un autre emballage et plus cher !!
*révooooolte*
Que nenni rétorque-je !!
Pour l'avoir senti/acheté/ressenti/reniflé/testé/gouté je peux vous dire que l'odeur est plus fleurie, plus fraiche et le gout s'en suit évidement.
Donc si vous n'en n'avez pas sous la main, je vous conseille celui là. Le petit sachet va peut-être vous paraitre cher (*héhé magnifique transition pour une interlude musicale*) mais bon une cuillère par recette, proportionnellement c'est très rentable ;)
(*clin d'oeil complice de l'auteur proche de son public*)



Bon on reprend: nous avons les ingrédients et le matchaaaaa.

Note gourmande: j'ai rajouté 120g de chocolat.
Par contre, vous me faites plaisir et vous prenez une vraie plaquette et vous faites vos pépites vous-même, je veux pas d'la pépite toute prête qui n'a pas de gout !!
On ne déconne pas avec la pépite de chocolat !!
Si vous prenez de la pépite toute prête vous finirez tel un elfe farci face à un troll farceur amateur de pommes.

L'inventaire est prêt, on passe à la strat.

Donc on commence à faire préchauffer le four thermostat 7.
Un saladier, je pense que ça peut être utile.
Vous mélangez farine/amandes/sucre/beurre et matchaaaaa !!
Vieille technique indienne pour le beurre: le poser sur le four pendant la préchauffe, ça permet de le ramollir (bon évidement sur un four encastrable c'est pas gagné)

On rajoute les oeufs et le chocolat:

Oui la couleur est étrange. On dirait celle d'un nazgul en tongs.

Remplissage du moule en essayant d'en mettre le moins possible sur les bords:

Et là encore, on se concentre, on prend du moule en silicone. Parce que le silicone c'est la vie. Le silicone c'est pratique, c'est magique. Et surtout vous démoulez sans avoir besoin de massacrer le muffin avec un couteau parce que ça colle sur les bords faute de tartinage de beurre suffisant.

Et on enfourne !!
Ça cuit, ça gonfle: c'est normal.

Hop hop, au bout de 15/20 minutes (selon la puissance de votre four et la tête des muffins surtout) on sort les muffins.
Hihi c'est encore tout fondant au milieu:

Hop hop, on attend que ça durcisse sinon va y avoir du fail au démoulage.
Petite technique ninja express: mettez de l'eau au fond de l'évier et déposez le moule au fond, ça refroidit plus vite.

Et là silence pendant le démoulage chuuuuuut

*suspens*

*suspens insoutenable*

Tadaaaaammmmmmmmmmmmmmmmm \o_

Bon appétit bien sur !!

Pour me follow: @geekmoilsel

Recette dédiée à @MahudeL :)